Marsepein stamt uit de zeventiende eeuw. Rond zes december (de naamdag van Sint Nicolaas, beschermheer van het huwelijk en gezin) konden jongens toen met een stuk marsepein een meisje hun liefde verklaren. Deze gewoonte is vergelijkbaar met het sturen van een valentijnskaart nu. Meestal werd marsepein gegeven in de vorm van een hart, maar vaak ook in de vorm van een varken. Het varken staat symbool voor geluk en materiële voorspoed. Dit heeft waarschijnlijk te maken met het feit dat veel mensen in de zomer een varken hielden om het in een koude wintermaand te slachten. Een varken betekende in de zomer sparen om in de winter iets te hebben. Dit is in onze tijd bewaard gebleven in de vorm van een spaarvarken. Pas vanaf de jaren vijftig van de twintigste eeuw gingen banketbakkers marsepein ook in andere vormen maken.
English: blogs / Nederlands: agenda, aforismen, videos en essays